疲労回復に効くといわれる「豚肉」のパワーを知って健康維持に大いに活用しましょう！

豚肉が良い理由

豚肉にはなんと牛肉の１０倍ものビタミンＢ１が含まれているのです。この豚肉のビタミンＢ１が心身の疲労回復に抜群の効果を発揮します。
ビタミンＢ１は水に溶けやすく、調理損失も大きいという弱点がありますが、豚肉のビタミンＢ１は熱に強く、調理過程も比較的少なく水洗いもしないので損失量が最小限ですみます。また、野菜より少量でビタミンＢ１がたっぷり摂れるのです。ビタミンＢ１だけでなくタンパク質も豊富です。

ビタミンＢ1不足だと・・・

疲れやすいだけではなく、イライラしたり、怒りっぽくなったり、記憶力の低下や、動悸、息切れなども起きます。また食欲不振、便秘などの胃腸障害や、全身倦怠、手足のしびれが起こることもあります。

豚肉の表示

豚肉の表示に「黒豚」とかかれたものや「もち豚」または「ＳＰＦ豚」と表示されていますが、普通の豚肉と何がどう違うか知ってますか？

品種	特徴
黒豚	鹿児島・沖縄で育てられ出荷された豚で、イギリス産のバークシャー種。特に日本では鹿児島産が最上級とされています。普通の豚よりやや小さいわりに飼育期間は普通の１．５倍と長く、開放的な豚舎でよく運動させて飼育しています。ほどよい歯ごたえがありながら繊維のきめが細かいので柔らかく、旨みが強いお肉なのです。
もち豚	戦前、脂肪の質が良く、保水力のある豚をもち豚と呼んでいました。現在は「和豚もち豚」とか、地域の「○○もち豚」というブランドになっています。脂の質が軽く、他の豚に比べて日持ちします。
ＳＰＦ豚	Specific Pathoen Free （特定病原菌不在）豚の略称で、豚の発育に大きな影響を及ぼす病気にかかっていないことが証明された健康証明書付の豚。衛生管理の徹底した豚舎で育てられています。肉の臭みが少なく、安全性を重視した豚肉です。

新鮮な豚肉は

淡紅色で、身がしまり、つやがあるものが新しくて品質もよいです。脂肪の部位は白いほど上質。豚肉は牛肉に比べ傷むのが早く、あまり日持ちがしません。

部位の特徴を知って上手に使い分けましょう！

中国では肉といえば豚肉のことをいい、足からつま先、しっぽまで全部食べるそうです。食べられないのはブーブーという鳴き声だけと
いわれるくらいです。部位によって使い分けておいしく、ヘルシーに食べましょう。

名称	特徴	向いている料理
肩	比較的脂肪は少ない	柔らかさに欠けるが味は良く値段も手ごろ薄切りは炒め物に、角切りは煮込み料理に
ロース	肉質が柔らかく風味も良い上質な肉	炒め物、トンカツ、ソテー、焼豚、煮込み料理
肩ロース	筋肉が網状に脂肪で包まれていて柔らかい	焼豚、煮込み料理、薄切りは炒め物に
バラ	脂肪が非常に多く赤身と脂肪が層になっているため三枚肉とも呼ばれる	角煮、シチュー、カレー、酢豚、豚汁
もも	脂肪はほとんどない赤身で肉質は柔らかい	とんかつ、焼豚、薄切りは炒め物に
外もも	脂肪は少ないがももより硬め	鉄板焼き、煮込み料理に
ヒレ	１頭から直径４ｃｍ、長さ３０ｃｍ位しか取れない最上級の肉。脂肪が少なく淡白な味で柔らかい	ヒレカツ、ソテー